Каллебаут какао масло в порошке MyCryo 50гр

Каллебаут какао - масло в порошке MyCryo
100% натуральное какао-масло предназначено  для темперирования шоколада, создания шоколадного декора, конфет и покрытий, в том числе “велюр”.
Преимущества использования какао - масло в порошке MyCryo :
- какао-масло CALLEBAUT Mycryo изготовлено в виде микропорошка;
- всего лишь 1% Mycryo, добавленное к растопленному шоколаду, увеличивает необходимое количество
  стабильных кристаллов для получения шоколада нужной консистенции;
- какао-масло отлично позволяет менять степень текучести продуктов;
- благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает блеск и звонкий треск при изломе
   шоколадных плиток.
Применение: введите какао-масло CALLEBAUT MYCRYO в количестве 1% от веса шоколада (на 100 г шоколада 1г какао-масла);
Советы по темперированию:
расплавьте шоколад до температуры 45˚С;
опустите температуру до 34˚C;
при постоянном помешивании доведите температуру до рабочей.
Помните! Температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%.

Добавить отзыв